Le Mardi gras, à la veille du carême chrétien, les habitudes veulent que les gens consomment assez de bonnes choses à volonté ? Pourquoi ? Parce que le lendemain, c’est le mercredi des Cendres et cela signifie carême et privations pour beaucoup de fervents. Voici alors des recettes de douceurs à savourer ce jour.
Recette de bugnes du Mardi gras
Les bugnes du Mardi gras proviennent du sud-ouest de la France précisément de Lyon. Prévoyez comme ingrédients :
- farine
- œufs,
- levure,
- sucre en poudre,
- lait tiède,
- beurre,
- eau de fleur d’oranger,
- sel,
- sucre glace,
- huile de friture.
Préparation de la recette
- fondre le beurre ;
- mélanger eau de fleur d’oranger, farine, sucre et sel dans un saladier ;
- ajouter le lait et ensuite les œufs ;
- fouetter la préparation pour obtenir une pâte homogène ;
- modeler une boule de pâte à laisser dans un torchon propre pour 1 heure à l’air ambiant ;
- sur un plan de travail, étaler de la farine puis la pâte par-dessus ;
- utiliser un couteau pour découper des losanges avec une fine incision au milieu de chaque losange ;
- chauffez de l’huile à 100 °C et frire les losanges par vague ;
- récupérer et déposer sur du papier absorbant ;
- laisser tiédir, aspergez de sucre glace et les bugnes sont prêtes.
Recette des Crouchepettes, beignets de carnaval
Ces beignets sont dégustés à l’occasion du carnaval qui précède le Mardi gras.
Ingrédients de la recette :
- farine,
- eau,
- beurre,
- sel,
- œufs,
- sucre.
Préparation de la recette
- bouillir eau, beurre et sucre, et renverser sur la farine dans un bol ;
- remuer avec vigueur pour éviter les grumeaux et remettre au feu doux pour 10 minutes ;
- continuer de tourner au feu puis descendre, laisser refroidir un peu et ajouter tour à tour 6 œufs sans cesser de mélanger ;
- après obtention d’une pâte totalement lisse, utiliser une cuillère pour former des boules à déposer dans l’huile au feu ;
- patienter 10 minutes, laisser gonfler et dorer puis récupérer ;
- égoutter et servir après avoir saupoudré de sucre.
Bonne dégustation de vos beignets et bon Mardi gras.
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