Méthode d'analyse
Les teneurs en sucres et leur correspondance avec le titre alcoométrique probable
Expression des teneurs en sucres et correspondance avec le titre alcoométrique probable
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Titre Alcoométrique Potentiel en fonction du rendement en alcool | ||
Degré Brix |
Masse vol. (g/L) = "densité" à 20°C | Degré Oeschlé (Alsace, Allemagne, Suisse) | Sucres [g/L] | 16,83 g/% | 17 g/% | 18 g/% |
17,0 |
1068,5 |
68,5 |
158,1 |
9,39 |
9,30 |
8,78 |
17,2 |
1069,4 |
69,4 |
160,4 |
9,53 |
9,44 |
8,91 |
17,4 |
1070,3 |
70,3 |
162,6 |
9,66 |
9,56 |
9,03 |
17,6 |
1071,1 |
71,1 |
164,8 |
9,79 |
9,69 |
9,16 |
17,8 |
1072,0 |
72,0 |
167,0 |
9,92 |
9,82 |
9,28 |
18,0 |
1072,9 |
72,9 |
169,3 |
10,06 |
9,96 |
9,41 |
18,2 |
1073,8 |
73,8 |
171,5 |
10,19 |
10,09 |
9,53 |
18,4 |
1074,6 |
74,6 |
173,7 |
10,32 |
10,22 |
9,65 |
18,6 |
1075,5 |
75,5 |
176,0 |
10,46 |
10,35 |
9,78 |
18,8 |
1076,4 |
76,4 |
178,3 |
10,59 |
10,49 |
9,91 |
19,0 |
1077,3 |
77,3 |
180,5 |
10,72 |
10,62 |
10,03 |
19,2 |
1078,2 |
78,2 |
182,8 |
10,86 |
10,75 |
10,16 |
19,4 |
1079,1 |
79,1 |
185,1 |
11,00 |
10,89 |
10,28 |
19,6 |
1080,0 |
80,0 |
187,4 |
11,13 |
11,02 |
10,41 |
19,8 |
1080,9 |
80,9 |
189,7 |
11,27 |
11,16 |
10,54 |
20,0 |
1081,7 |
81,7 |
191,9 |
11,40 |
11,29 |
10,66 |
20,2 |
1082,6 |
82,6 |
194,2 |
11,54 |
11,42 |
10,79 |
20,4 |
1083,5 |
83,5 |
196,5 |
11,68 |
11,56 |
10,92 |
20,6 |
1084,4 |
84,4 |
198,8 |
11,81 |
11,69 |
11,04 |
20,8 |
1085,3 |
85,3 |
201,1 |
11,95 |
11,83 |
11,17 |
21,0 |
1086,2 |
86,2 |
203,3 |
12,08 |
11,96 |
11,29 |
21,2 |
1087,1 |
87,1 |
205,7 |
12,22 |
12,10 |
11,43 |
21,4 |
1088,0 |
88,0 |
207,9 |
12,35 |
12,23 |
11,55 |
21,6 |
1088,9 |
88,9 |
210,3 |
12,50 |
12,37 |
11,68 |
21,8 |
1089,7 |
89,7 |
212,5 |
12,63 |
12,50 |
11,81 |
22,0 |
1090,6 |
90,6 |
214,8 |
12,76 |
12,64 |
11,93 |
22,2 |
1091,6 |
91,6 |
217,2 |
12,91 |
12,78 |
12,07 |
22,4 |
1092,5 |
92,5 |
219,5 |
13,04 |
12,91 |
12,19 |
22,6 |
1093,3 |
93,3 |
221,7 |
13,17 |
13,04 |
12,32 |
22,8 |
1094,3 |
94,3 |
224,1 |
13,32 |
13,18 |
12,45 |
23,0 |
1095,2 |
95,2 |
226,4 |
13,45 |
13,32 |
12,58 |
23,2 |
1096,1 |
96,1 |
228,7 |
13,59 |
13,45 |
12,71 |
23,4 |
1097,0 |
97,0 |
231,1 |
13,73 |
13,59 |
12,84 |
23,6 |
1097,9 |
97,9 |
233,4 |
13,87 |
13,73 |
12,97 |
23,8 |
1098,8 |
98,8 |
235,8 |
14,01 |
13,87 |
13,10 |
24,0 |
1099,8 |
99,8 |
238,2 |
14,15 |
14,01 |
13,23 |
24,2 |
1101,1 |
101,1 |
240,3 |
14,28 |
14,14 |
13,35 |
24,4 |
1102,2 |
102,2 |
243,0 |
14,44 |
14,29 |
13,50 |
24,6 |
1103,0 |
103,0 |
245,0 |
14,56 |
14,41 |
13,61 |
24,8 |
1104,1 |
104,1 |
247,7 |
14,72 |
14,57 |
13,76 |
25,0 |
1104,9 |
104,9 |
249,7 |
14,84 |
14,69 |
13,87 |
25,2 |
1105,7 |
105,7 |
251,7 |
14,96 |
14,81 |
13,98 |
25,4 |
1106,8 |
106,8 |
254,4 |
15,12 |
14,96 |
14,13 |
25,6 |
1107,6 |
107,6 |
256,4 |
15,23 |
15,08 |
14,24 |
25,8 |
1108,7 |
108,7 |
259,1 |
15,40 |
15,24 |
14,39 |
26,0 |
1109,5 |
109,5 |
261,1 |
15,51 |
15,36 |
14,51 |
26,2 |
1110,6 |
110,6 |
263,8 |
15,67 |
15,52 |
14,66 |
26,4 |
1111,4 |
111,4 |
265,8 |
15,79 |
15,64 |
14,77 |
26,6 |
1112,5 |
112,5 |
268,5 |
15,95 |
15,79 |
14,92 |
26,8 |
1113,3 |
113,3 |
270,5 |
16,07 |
15,91 |
15,03 |
27,0 |
1114,4 |
114,4 |
273,2 |
16,23 |
16,07 |
15,18 |
27,2 |
1115,2 |
115,2 |
275,2 |
16,35 |
16,19 |
15,29 |
27,4 |
1116,3 |
116,3 |
277,9 |
16,51 |
16,35 |
15,44 |
27,6 |
1117,1 |
117,1 |
279,9 |
16,63 |
16,46 |
15,55 |
27,8 |
1118,2 |
118,2 |
282,6 |
16,79 |
16,62 |
15,70 |
28,0 |
1119,0 |
119,0 |
284,6 |
16,91 |
16,74 |
15,81 |
28,2 |
1120,1 |
120,1 |
287,3 |
17,07 |
16,90 |
15,96 |
28,4 |
1120,9 |
120,9 |
289,3 |
17,19 |
17,02 |
16,07 |
28,6 |
1122,0 |
122,0 |
292,0 |
17,35 |
17,18 |
16,22 |
28,8 |
1122,8 |
122,8 |
294,0 |
17,47 |
17,29 |
16,33 |
29,0 |
1123,9 |
123,9 |
296,7 |
17,63 |
17,45 |
16,48 |
29,2 |
1125,0 |
125,0 |
299,4 |
17,79 |
17,61 |
16,63 |
29,4 |
1125,8 |
125,8 |
301,4 |
17,91 |
17,73 |
16,74 |
29,6 |
1126,9 |
126,9 |
304,1 |
18,07 |
17,89 |
16,89 |
29,8 |
1127,7 |
127,7 |
306,1 |
18,19 |
18,01 |
17,01 |
30,0 |
1128,8 |
128,8 |
308,8 |
18,35 |
18,16 |
17,16 |
30,2 |
1129,8 |
129,8 |
311,2 |
18,49 |
18,31 |
17,29 |
30,4 |
1130,7 |
130,7 |
313,6 |
18,63 |
18,45 |
17,42 |
30,6 |
1131,7 |
131,7 |
316,0 |
18,78 |
18,59 |
17,56 |
30,8 |
1132,7 |
132,7 |
318,4 |
18,92 |
18,73 |
17,69 |
31,0 |
1133,6 |
133,6 |
320,8 |
19,06 |
18,87 |
17,82 |
Source "Maturation et Maturité des raisins" Jacques Blouin et Guy Guimberteau, 2000