Les colloques
Maîtrise de l'élévage des vins
Cette journée technique régionale organisée en novembre 2000 avait pour thème la maîtrise de l’élevage du vin. Vous pouvez consulter ce colloque dans son ensemble ou consulter les différents chapitres.
Journée technique régionale :
Maîtrise de l'élevage du vin (PDF, 16 mo)
7 Novembre 2000 - Fronton
Editeur : Station Régionale ITV Midi pyrénées - 2000
Sommaire
- Incidences de l'origine géographique, de la texture et de l'espèce botanique des chênes sur les qualités organoleptiques des vins
- Entretien et négoce de barriques d'occasion : Les risques et opportunités
- Que sait-on de l'utilisation de la micro-oxygénation et des copeaux ?
- Techniques alternatives à l’élevage en barriques. Utilisation des copeaux de chêne et micro-oxygénation
- Pourquoi utiliser des enzymes d'élevage ?
- L'élevage des rouges sur lies influence surtout la structure des tanins
- Elevage des vins blancs sur lie