Les colloques
Les avancées technologiques en Midi-Pyrénées
Cette journée technique régionale organisée en mars 2001 avait pour thème les avancées technologiques en Midi-Pyrénées. Le propos était de faire le bilan de cinq années d'expérimentation. Vous pouvez consulter ce colloque dans son ensemble ou consulter les diférents chapitres.
Journée technique régionale :
Les avancées technologiques en Midi-Pyrénées. Bilan de cinq ans d'expérimentation (PDF, 1.8 mo)
29 Mars 2001 - Toulouse
Editeur : Station Régionale ITV Midi pyrénées - 2001
Sommaire
- Intérêt des modèles Duteau et Maujean pour déterminer la maturité des raisins blancs
- Maturité polyphénolique : une description plus fine de la maturité des raisins rouges
- Evaluation de l'activité acidifiante ou désacidifiante de levures oenologiques
- Autres alternatives de la maîtrise de l'acidité
- Mextar : un outil de prévision de l'acidité des vins
- Optimisation de la conduite du pressurage et de la sélection des jus
- Optimisation de l'extraction du potentiel polyphénolique -
- Etat des connaissances sur les Brettanomyces