Les fiches pratiques
L'Effeuillage de la vigne
L’effeuillage consiste à enlever l’intégralité ou une partie des feuilles de la zone fructifère. Utilisé à l’origine juste avant la récolte pour améliorer le rendement des vendangeurs, l’effeuillage permet d’influer directement sur la qualité du produit final.
Pourquoi réaliser un effeuillage ?
Un effeuillage permet :
- d’améliorer l’état sanitaire de la vendange, en favorisant l’aération des grappes et la pénétration des produits phytosanitaires
- d’améliorer la synthèse des polyphénols (tannins, anthocyanes) sur les raisins rouges
- d’augmenter les notes fruitées et de diminuer les arômes végétaux
Quand réaliser un effeuillage ?
L’effeuillage doit être raisonné en fonction du résultat que l’on souhaite obtenir : limitation du botrytis, gain en polyphénols, qualité des vins…
L’impact le plus bénéfique est observé à la nouaison.
Comment réaliser un effeuillage ?
Afin de limiter les risques d’échaudage et de perte de potentiel photosynthétique, il est préférable de réaliser un effeuillage sur une seule face, côté soleil levant ou côté nord.
L’effeuillage peut être réalisé de manière manuelle ou mécanique. L'effeuillage mécanique s'est fortement développé ces dernières années.
Plusieurs types de matériels sont actuellement disponibles sur le marché :
- effeuilleuse à aspiration par des hélices ou couteaux
- effeuilleuse à aspiration par des turbines
- effeuilleuse à soufflerie ou pneumatique
- effeuilleuse thermique
- effeuilleuse à tambours
- effeuilleuse à rouleaux
La plupart des effeuilleuses présentes sur le marché sont présentées dans la fiche technique "Effeuillage" publiée par la Station Régionale ITV Midi-Pyrénées. Vous pouvez également consulter notre rubrique "Machinisme viticole" où vous trouverez des vidéos de ces effeuilleuses.
Effeuillage et arômes ?
La molécule responsable de l'arôme de poivron vert dans les vins de Fer Servadou et de Cabernets est l'IBMP. Cette molécule se trouve dans les raisins et est sensible à la chaleur et à la lumière. L'effeuillage favorise ainsi sa dégradation, et permet une baisse des notes végétales au profit des notes fruitées dont l'arôme de cassis.
L'effeuillage semble avoir un impact également sur les thiols variétaux (3MH et A3MH), molécules à l'origine des arômes de buis et de fruits tropicaux dans les vins de Colombard. En 2002, suite à un effeuillage, une augmentation de la teneur en 3MH et une baisse de l'A3MH ont été observées. Les études sont poursuivies.
Quel coût annuel par hectare pour un effeuillage une face du rang ?
Le coût annuel d’un effeuillage manuel est de 418 €/ha. Il faut compter 38 h de travail par hectare.
Le coût d'un effeuillage mécanique dépend du prix d’achat de l’effeuilleuse amorti sur 5 ans. En général, il est compris entre 100 et 300 €/ha/an.
Quels sont les effets négatifs de l'effeuillage ?
Lorsqu’il est réalisé de manière judicieuse, l’effeuillage n’a pas d’effets négatifs et n’a aucun impact sur :
- le rendement final
- le risque d’échaudage, quand il est réalisé sur une seule face (est ou nord). Cependant, il existe des risques de brûlures si la face effeuillée est exposée plein soleil l'après-midi, et si l'effeuillage est réalisé à la fermeture de la grappe ou à la véraison juste avant de grosses chaleurs
- le potentiel photosynthétique et le taux de sucre lorsqu'il est réalisé sur une seule face. Sur deux faces on peut observer une légère perte du degré potentiel
- Visitez la rubrique machinisme viticole et retrouvez des vidéos des machines
- Consultez notre fiche technique
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- L'effeuillage de la vigne : synthèse de 4 années d'études menées en Midi-Pyrénées
- Consultez le Site Internet MATEVI